位置:首页 > bob综合体育官方app下载目录 > 广元 > 广元利州 > 椒盐酥锅魁
2020-10-21 14:03:07
椒盐酥锅魁,面食,特点:色泽金黄,皮香酥脆,味美可口。烹制程序:烙、烤。同一方法,去盐和花椒不用,另用红糖制馅,则成另一种风味的“酥糖锅魁”。
用菜油、面粉揉匀成酥。四成烫面、六成子面揉匀发酵成子发面,参加盐、苏打揉匀。
按三成酥面、七成发面的比例,以发面包酥面按成圆形,一横一顺擀成方形,叠两层再重复擀到卷成圆筒,交头封好按扁,粘芝麻擀圆形,入鏊子烙成黄白色,放炉内烘烤至熟即成。
操作要领:面剂要均匀,锅魁半成品要厚薄统一;入炉烘烤,留意翻面,防止烤焦;包酥均匀,擀酥不烂。